Pastel fresco al cacao

Si el otro día os hablaba del pastel fresco de limón como mi última creación culinaria deliciosa hoy tengo que hablaros de la versión “aún-más- deliciosa”: el pastel fresco al cacao, igualmente fit, igualmente sin azúcar añadido e igualmente delicioso, o incluso más!

Los ingredientes son al 95% los mismos, quitando el limón y la ralladura que lo sustituimos por Cola Cao 0% o cacao desgrasado, en mi caso he usado el Cacao 0% de Hacendado, que no lleva azúcares añadidos y es bajo en grasa. También podemos añadirle proteína en polvo para aumentar su valor protéico.

Ingredientes

– 4 cucharadas de Cola Cao 0% o cacao desgrasado en polvo

– Edulcorante líquido al gusto

– 6 láminas de gelatina neutra

– 4 claras de huevo

– 500gr de queso fresco batido 0%

La elaboración es exactamente la misma que para el pastel fresco de limón: primero disolvemos la gelatina y luego añadimos el resto de ingredientes, recordando batir las claras de huevo a punto de nieve. En este caso puedes añadir el cacao en polvo justo al final al resto de la mezcla o al queso fresco batido, en mi caso lo añadí al final junto a toda la mezcla, ajustando la cantidad para que supiese bastante a chocolate. Lo ponemos en un molde y lo dejamos reposar 4 horas en la nevera antes de degustar.