Receta de Pollo con Verduras Paleo

Ingredientes para 4 raciones

• 2 pechugas de pollo cocidas sin piel y cortadas a dados.
• 1 taza de caldo de pollo sin sal.
• 1/4 de taza de aceite de oliva y de colza mezclados.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/4 de cebolla roja cortada en rodajas.
• 1 cucharada pequeña de jengibre en polvo.
• 1/2 taza de apio troceado.
• 1 taza de zanahorias en rodajas finas.
• 1/2 pimiento morrón en rodajas.

Preparación

• Calentar la mezcla de aceites en un cazo y saltear el ajo y la cebolla. Añadir los demás ingredientes y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto.