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Síntomas de la intolerancia al gluten
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La intolerancia al gluten suele presentar una serie de síntomas característicos que resulta conveniente conocer, síntomas que pueden presentarse de diferentes maneras. Debe destacarse que, la gran mayoría de personas, suele manifestar problemas como indigestión, dolor de cabeza, falta de concentración, así como sobrepeso.

La intolerancia al gluten es una problemática que, desagraciadamente, muchos profesionales médicos no tienen en consideración a la hora de realizar un diagnóstico. Existen infinidad de personas que manifiestan síntomas de sensibilidad al gluten y que desconocen que sufren dicho problema. Pero para detectar si existe un problema de sensibilidad al gluten resulta esencial detenerse a conocer los síntomas que predominan en este trastorno.

Síntomas de la intolerancia al gluten

A continuación encontrarás un listado que recoge los principales síntomas que sufren aquellas personas que sufren de sensibilidad al gluten, los cuales podrán ayudarte y orientarte para saber si puedes padecer este problema:

Indigestión

El síntoma característico de aquellas personas que sufren de intolerancia al gluten es la indigestión. Este síntoma viene de la mano de distensión abdominal, hinchazón, estreñimiento, calambres abdominales y diarrea. Muchos facultativos de la medicina son los que hacen el diagnóstico de síndrome de intestino irritable cuando aparecen estos síntomas, pero hay ser cuidadosos y no confundir ambas enfermedades.

Indigestión

Entumecimiento y hormigueo en brazos y piernas

También suele ser habitual que aquellas personas que experimentan entumecimiento y hormigueo en brazos y piernas puedan estar experimentando una alteración del sistema nervioso, lo cual en muchas ocasiones está asociado a la sensibilidad al gluten. Otros síntomas como mareo, pérdida del equilibrio y debilidad muscular también suelen ser muy comunes.

Migraña o dolores de cabeza

La consumo de esta proteína puede dar lugar a un desequilibrio en los procesos inflamatorios del organismo, lo cual termina afectando a la función del sistema nervioso y dando lugar a la aparición de dolores de cabeza o migrañas. Eliminar el gluten de la dieta permite disfrutar de una mejoría y un mayor alivio en personas con dolor de cabeza.

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También es cierto que, a pesar de que el gluten puede desencadenar dolores de cabeza en personas sensibles a su consumo, también es cierto que existen otros muchos alimentos que pueden generar dolores de cabeza como el chocolate, los quesos añejos, el vino tinto o la cerveza.

Fibromialgia

Un estudio llevado a cabo con personas que seguían una dieta libre de gluten determinó una gran mejoría en mujeres con fibriomialgia. Esto sugiere que es un proceso inflamatorio que está directamente asociado con el gluten en el tracto intestinal y que puede promover la aparición o incrementar la sensibilidad del sistema nervioso central. Recordar que esta enfermedad se caracteriza por sufrir dolor crónico y rigidez tanto en músculos como en articulaciones.

Fatiga y problemas de concentración

Tras el consumo de alimentos ricos en gluten, algunas personas pueden sentirse excesivamente cansadas o fatigadas. En estos casos se recomienda consultar a un profesional médico que se encargue de realizar un diagnóstico exacto. Sentir fatiga y tener dificultades para concentrarte podría ser un claro indicativo de que es necesario que hagas cambios en tu alimentación.

¿Cómo saber si se sufro sensibilidad al gluten?

En el caso de que sufras uno o más síntomas de los descritos anteriormente, ya se presenten de manera continuada o bien de manera intermitente, cabe la posibilidad de que tu cuerpo sufra sensibilidad al gluten. Debe tenerse en consideración que los anteriores síntomas son los más habituales, pero no los únicos.

La mejor fórmula para saber si se sufre sensibilidad al gluten es no ingerir alimentos con gluten durante al menos 60 días seguidos. Los alimentos ricos en gluten no son meramente el pan y las pastas, existen muchos alimentos ricos en gluten que se ingieren diariamente sin darnos cuenta.

Es por ello por lo que será preciso que compruebes la composición de cada alimento que ingieras, ya que muchas veces el gluten se presenta en forma de aditivo en los alimentos. Si tras haber realizado esta prueba de dos meses siguen estos síntomas, posiblemente no sea intolerancia al gluten y exista otro problema detrás.

En el caso de que los síntomas mejoren o desaparezcan, existen muchas probabilidades de sufrir intolerancia al gluten, de modo que será clave que te decantes por seguir una dieta libre de gluten para eliminar los síntomas y ganar en bienestar.

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¿Cómo saber si se sufro sensibilidad al gluten?

Alimentos que contienen gluten

El gluten se encuentra principalmente en el trigo, el centeno, la cebada, así como cualquier alimento que se haya realizado a partir de estos granos. Los principales alimentos con gluten son los citados a continuación:

  • Aliños o aderezos para ensaladas
  • Avena
  • Bollería
  • Caldos en sopas y cubitos de sopa concentrados
  • Cereales
  • Conservas de carne y pescado
  • Chocolate
  • Embutidos
  • Espelta
  • Frutos secos
  • Golosinas
  • Harinas de arroz
  • Helados
  • Kamut
  • Patés
  • Pasta
  • Pasteles
  • Quesos fundidos de untar, rallados o loncheados
  • Salsas
  • Sucedáneos del café
  • Otros alimentos

Alimentos sin gluten

Entre aquellos alimentos que no tienen gluten destacan los citados a continuación:

  • Arroz
  • Amaranto
  • Almendras
  • Azúcar
  • Café
  • Castañas
  • Carnes y vísceras frescas
  • Chufa
  • Cuajada
  • Fruta
  • Frutos secos crudos
  • Hortalizas naturales
  • Huevos
  • Legumbres naturales
  • Maíz
  • Mariscos frescos
  • Mantequilla/margarina
  • Miel
  • Mijo
  • Nata
  • Patata
  • Pan Ezequiel
  • Pescados frescos
  • Quesos
  • Quinoa
  • Requesón
  • Teff (tipo de mijo)
  • Trigo sarraceno
  • Verduras naturales
  • Vino
  • Yogures naturales
  • Zumos naturales
  • Otros alimentos

Alimentos sin gluten

Desayuno sin gluten

Para poder comenzar el día con energía y disfrutando de un nutritivo desayuno sin gluten te recomendamos que te decantes por elaborar un rico preparado de harina de castañas con salsa de frutos frescos. Solamente necesitarás 8 minutos para su preparación y un tiempo de cocinado de 20 minutos:

Ingredientes

  • 1 taza de pasta de almendras
  • 2 tazas de harina de castañas
  • 2 dátiles sin hueso
  • 50 gramos de bayas (arándanos o moras)
  • 80 ml de bebida de almendras caliente
  • 200 gramos picados de frutas frescas de temporada
  • ½ taza de frutas secas (pasas, higos picados, ciruelas, etc.)
  • ½ zumo de naranja
  • Copos de chufa sin gluten

Elaboración

  • Mezcla la harina de castañas con los frutos secos y la leche de almendras caliente
  • Dejar cocer unos minutos
  • Mezcla la fruta y la pasta de almendra
  • Realiza una especie de mermelada con el zumo, los dátiles y las bayas dentro de la licuadora
  • Después de haber terminado, vierte sobre la mezcla de harina de castaña
  • Puedes aderezar al gusto con canela, vainilla, jengibre o lo que te sea de gusto (siempre asegurándote que no posee gluten)

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